Yang Shuntian
Lineage & School of Heritage
1972年进入八公山豆制品厂，其间广泛向老师傅和民间技师学习传统点膏制作技术，曾先后担任八公山豆制品厂厂长、淮南市豆奶厂厂长。
Mastery, Signature Works & Repertoire
男，汉族，1947年2月生，安徽省淮南市人。
第五批国家级非物质文化遗产项目豆腐传统制作技艺代表性传承人。
豆腐传统制作技师。
完整掌握原料选用、浸泡加工、点膏成型、产品整理等工艺。
为提升豆腐的品质，多年致力于开展对八公山各地区的水质调研及取样分析，以针对性用水提升了豆腐品质。
曾在《中国豆制品产业》等杂志上发表论文。
References & Archival Sources
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