代表性传承人 / 于良坤
于
于良坤
Yu Liangkun
基本信息
以下依据官方人物档案原文按主题整理，生平与传承情况保留档案记载时的口径。
所属流派与师承脉络
不过于良坤用心看，细心学，不懂之处就去请教另一位师傅厉世奎。
代表性作品/剧目与技艺专长
男，汉族，1936年10月生，浙江省金华市人。 第三批国家级非物质文化遗产项目火腿制作技艺（金华火腿腌制技艺）代表性传承人。 金华火腿腌制技师。 19岁进入公私合营金联火腿厂，跟随许朝春师傅学习金华火腿制作技艺。 按传统火腿腌制行业规定，三年学徒期间不能随便碰火腿。 刻苦学习的同时还练就了一些“绝活”，比如叠火腿十二层不倒，用他的话说，靠的就是技艺与用心。 在长期的腌制实践中，不断改进、创新、积累，形成了一整套低温腌制、中温脱水、高温发酵的独特腌制技艺。
文献考证与名录资料
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从名录走近生活
如何读懂这一门类
指传统的手工制作技术与工艺体系，涵盖陶瓷、织染绣、金属锻造、建筑营造、食品酿造与加工、造纸印刷等，是数量最多的一个门类。
- 01从材料走向工序
- 02观察工具与手上的经验
- 03理解成品背后的传授关系
以上为门类阅读提示；具体地区的实践、历史与特点，请结合该条目的原始资料理解。
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