代表性传承人 / 姚炎立
姚
姚炎立
Yao Yanli
基本信息
以下依据官方人物档案原文按主题整理，生平与传承情况保留档案记载时的口径。
所属流派与师承脉络
少时受家传饮食文化影响，对烹饪情有独钟。
代表性作品/剧目与技艺专长
男，汉族，1949年8月生，河南省洛阳市人。 第三批国家级非物质文化遗产项目真不同洛阳水席制作技艺代表性传承人。 真不同洛阳水席制作技师。 1964年在洛阳大利饭店向程灶开、朱产明、王玉秋、徐向荣、许继焕等老师学习上海菜、徽菜、淮扬菜的烹饪技艺。 1997年接掌真不同洛阳水席，根据洛阳水席的传统工艺、历史文化和地域特征，秉承唐文化，融入中原文化元素，提出了“围着唐朝做文章、紧紧拉着武皇手”的思路，恢复挖掘，提升包装，推出了宫廷水席、武皇水席、盛唐国宴、九鼎八簋天子宴等，使水席由一套扩展至五套，形成了独具一格的餐饮文化特色，提升了真不同洛阳水席的美誉度和影响力。
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从名录走近生活
如何读懂这一门类
指传统的手工制作技术与工艺体系，涵盖陶瓷、织染绣、金属锻造、建筑营造、食品酿造与加工、造纸印刷等，是数量最多的一个门类。
- 01从材料走向工序
- 02观察工具与手上的经验
- 03理解成品背后的传授关系
以上为门类阅读提示；具体地区的实践、历史与特点，请结合该条目的原始资料理解。
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