代表性传承人 / 王阿牛
王
王阿牛
Wang Aniu
基本信息
以下依据官方人物档案原文按主题整理，生平与传承情况保留档案记载时的口径。
所属流派与师承脉络
17岁跟父亲进酒作坊后，继承了父辈的酿酒技艺。
代表性作品/剧目与技艺专长
男，汉族，1925年生，浙江绍兴人。 第一批国家级非物质文化遗产项目绍兴黄酒酿制技艺代表性传承人，全国轻工业系统先进工作者。 王阿牛出生在绍兴东浦赏祊村的酿酒世家。 1979年，他被聘为轻工业部评酒委员，1982年，他再次被聘为国家级黄酒评委。 王阿牛积累了大量的一手资料，于1959年编写了《绍兴酒操作规程》，退休后又写了30万字的《绍兴酒酿造生产技术》，从而使绍兴酒由祖祖辈辈口耳相传的传统技艺变成了有文字规定的系统的操作规程。 王阿牛为了绍兴黄酒酿制技艺后继有人，多年来在各种黄酒培训班上传授技艺，培养技术人才，在绍兴的大小酒厂里都有他的门生。
荣誉表彰与非遗地位
他对绍兴黄酒的酿制发酵技术刻苦钻研，反复实践，获得了娴熟完善的绍兴酒生产技术，成为全国黄酒行业出类拔萃的行家。
文献考证与名录资料
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从名录走近生活
如何读懂这一门类
指传统的手工制作技术与工艺体系，涵盖陶瓷、织染绣、金属锻造、建筑营造、食品酿造与加工、造纸印刷等，是数量最多的一个门类。
- 01从材料走向工序
- 02观察工具与手上的经验
- 03理解成品背后的传授关系
以上为门类阅读提示；具体地区的实践、历史与特点，请结合该条目的原始资料理解。
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