代表性传承人 / 赵光晋
赵
赵光晋
Zhao Guangjin
基本信息
以下依据官方人物档案原文按主题整理，生平与传承情况保留档案记载时的口径。
代表性作品/剧目与技艺专长
女，汉族，1952年3月生，山西省太原市人。 第四批国家级非物质文化遗产项目月饼传统制作技艺（郭杜林晋式月饼制作技艺）代表性传承人。 高级经济师。 21岁进入太原食品副食行业，先后跟随郭茂生、史志德、王洪生学习郭杜林晋式月饼制作、烘焙技艺，并与老技师们共同恢复了传统制作工艺。 经过反复实践与思考，练就“水生手”（把手放在浸泡过的麦子里就能判断出小麦是否符合湿度标准）、“无尘箩”（箩面无尘）、“一把攥”（做底、包馅无需称量，只用手指感觉就可准确把握分量）以及看火候、观形状、闻气味烘焙等绝技。 从2010年起正式带徒授艺，已累计培养出五十多名弟子，还牵头成立晋式月饼研究室，聘请相关专家进行产品研发，使传统制饼技艺在新的历史条件下不断传承与发展。
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如何读懂这一门类
指传统的手工制作技术与工艺体系，涵盖陶瓷、织染绣、金属锻造、建筑营造、食品酿造与加工、造纸印刷等，是数量最多的一个门类。
- 01从材料走向工序
- 02观察工具与手上的经验
- 03理解成品背后的传授关系
以上为门类阅读提示；具体地区的实践、历史与特点，请结合该条目的原始资料理解。
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