代表性传承人 / 王德才
王
王德才
Wang Decai
基本信息
以下依据官方人物档案原文按主题整理，生平与传承情况保留档案记载时的口径。
所属流派与师承脉络
1989年进入酿醋行业，转型改组扩建山西三盛合酿造有限公司，跟随“三盛合”老字号唯一传人王如槐学习小米醋酿造技艺。
代表性作品/剧目与技艺专长
第五批国家级非物质文化遗产项目酿醋技艺（小米醋酿造技艺）代表性传承人。 先后到北京、四川、吉林、陕西等地学习。 同山西省食品工业研究所的科技人员认真研发，在汾城米醋传统酿造工艺基础上，采用“多菌培养、多酶作用、低温发酵、长期酿造”的方法，将古老工艺与现代技术结合起来，打造汾城米醋品牌。 致力于后继人才的培养，已将米醋传统酿制技艺传予弟子王俊龙，并组建讲学班，有效地保护和传承了米醋老工艺，弘扬了山西的醋文化。
荣誉表彰与非遗地位
男，汉族，1951年10月生，2019年1月去世，山西省襄汾县人。
文献考证与名录资料
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从名录走近生活
如何读懂这一门类
指传统的手工制作技术与工艺体系，涵盖陶瓷、织染绣、金属锻造、建筑营造、食品酿造与加工、造纸印刷等，是数量最多的一个门类。
- 01从材料走向工序
- 02观察工具与手上的经验
- 03理解成品背后的传授关系
以上为门类阅读提示；具体地区的实践、历史与特点，请结合该条目的原始资料理解。
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