代表性传承人 / 刘敬贤
刘
刘敬贤
Liu Jingxian
基本信息
以下依据官方人物档案原文按主题整理，生平与传承情况保留档案记载时的口径。
所属流派与师承脉络
1963年，师从名厨唐克明学习厨艺，1974年到沈阳市厨师进修班，师从辽菜大师王甫亭，并与其共同执厨任教。
代表性作品/剧目与技艺专长
男，汉族，1944年5月生，辽宁省沈阳市人。 第五批国家级非物质文化遗产项目辽菜传统烹饪技艺代表性传承人。 国家特一级厨师。 代表菜有游龙戏凤、凤腿鲍鱼、红梅鱼肚、鹿鸣宴等。 致力于辽菜的推广和传承，收徒三千余名，任教七十多期厨师进修班，为全国培育了三万多名辽菜厨师。 在多所相关专业高等院校任客座教授和顾问，有《鹿鸣春饭店烹饪法》等十余部教材和专著。
文献考证与名录资料
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从名录走近生活
如何读懂这一门类
指传统的手工制作技术与工艺体系，涵盖陶瓷、织染绣、金属锻造、建筑营造、食品酿造与加工、造纸印刷等，是数量最多的一个门类。
- 01从材料走向工序
- 02观察工具与手上的经验
- 03理解成品背后的传授关系
以上为门类阅读提示；具体地区的实践、历史与特点，请结合该条目的原始资料理解。
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