武夷岩茶（大红袍）制作技艺

武夷岩茶的制作可追溯到汉代，经历代的发展沿革，到清代初年出现了岩茶制作的完善技艺，首开乌龙茶制作的先河。

武夷山市位于福建省西北部，拥有“世界文化与自然遗产”和文化部授予的全国惟一“中国茶艺艺术之乡”等称号，是岩茶的故乡。

武夷岩茶（大红袍）独有的“岩骨花香”是由武夷山独特的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺造就的，其传统制作流程共有10道工序，环环相扣，不可或缺，其中对茶质起关键作用的是“复式萎凋”、“看青做青，看大做青”、“走水返阳”、“双炒双揉”、“低温久烘”等环节。

武夷山为红茶、乌龙茶的发源地，与武夷岩茶制作技艺相伴而生的茶俗有浓郁的地方特色，喊山、斗茶赛、茶艺等风俗雅俗共赏，拥有广泛的群众基础。

但由于受到市场经济利益的驱使和机械生产工艺的冲击，加上老艺人疏于传技，传统岩茶制作工艺出现濒危迹象，急需加以保护。

国家技术监督部门已经批准武夷岩茶为原产地保护产品，国家商标总局也批准其使用“武夷山大红袍”商标。

叶启桐（关联传承人官方档案记载）：

男，汉族，1945年11月生，福建省武夷山市人。

第三批国家级非物质文化遗产项目武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人。

高级评茶师。

师从江西上饶民间制茶师学习武夷岩茶手工传统制作，较为全面地掌握了武夷岩茶工艺的各道制作工序，后随父叶先顺学习武夷岩茶的审评及经营管理。

从1961年起，始终致力于武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺的继承与研究，先后培养出了一大批传统技艺人才。

此外还参与《中国名茶丛书》和《武夷岩茶》等武夷岩茶文本资料的整理与编写工作，主编有《名山灵茶——武夷岩茶》等书。

陈德华（关联传承人官方档案记载）：

男，汉族，1941年8月生，福建省武夷山市人。

第四批国家级非物质文化遗产项目武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人。

武夷岩茶（大红袍）制作技师。

为进一步弘扬武夷岩茶文化，主持建造了能立体反映武夷岩茶制作技艺的烘青楼，为传统制茶方法的保存提供实物证明。

同时，还以技艺的动态传承为己任，致力于茶品种的研究及推广工作，重视茶苗的引种繁育。