代表性传承人 / 万春生
万
万春生
Wan Chunsheng
基本信息
以下依据官方人物档案原文按主题整理，生平与传承情况保留档案记载时的口径。
代表性作品/剧目与技艺专长
男，汉族，1962年2月生，北京市人。 第五批国家级非物质文化遗产项目牛羊肉烹制技艺（北京烤肉制作技艺）代表性传承人。 中式烹调技师。 1986年进入烤肉宛饭庄，1988年师从宛华福学习北京烤肉制作技艺，烤肉宛第七代传承人，第一批外姓传承人。 全面熟练掌握烤牛羊肉技艺，在烤汁配比、调味品放置时间以及火候把握上形成自身特色，并将传统技艺与现代口味有机结合，所制产品火候适中、口味正宗，成为传承发展北京烤肉的代表性人物。 积极参与与传承项目有关的各类展示宣传活动。 带徒十人，均已成为烤肉制作技术骨干。
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如何读懂这一门类
指传统的手工制作技术与工艺体系，涵盖陶瓷、织染绣、金属锻造、建筑营造、食品酿造与加工、造纸印刷等，是数量最多的一个门类。
- 01从材料走向工序
- 02观察工具与手上的经验
- 03理解成品背后的传授关系
以上为门类阅读提示；具体地区的实践、历史与特点，请结合该条目的原始资料理解。
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