晒盐技艺（海盐晒制技艺）

元代称晒盐为“熬波”，制盐技艺得到进一步发展。

元代以后，刮泥淋卤和泼灰制卤法逐渐得到采用。

清代嘉庆以后，象山盐业从舟山引进板晒结晶和缸坦晒结晶方法，实现了制盐工艺的巨大变革。

20世纪60年代后，平摊晒法试验成功，象山的海盐生产开始采用新技术，并逐渐以机器生产代替部分繁重的手工操作，但仍保留了海盐晒制的传统手工技艺。

洋埔盐田使用的传统晒盐工艺属板晒法，距今已有一千多年的历史。

晒盐是一门古老的技艺，它与人们的日常生活和生产劳动密切相关。

海盐晒制技艺以海水为基本原料，利用海边滩涂及其咸泥（或人工制作掺杂的灰土），结合日光和风力蒸发，通过淋、泼等手工劳作制成盐卤，再通过火煎或日晒、风吹等方法，使盐卤自然结晶成原盐。

整个晒制过程有十几道工序，纯以手工操作，其中包含了丰富的生产技术经验。

浙江省象山县海盐晒制历史悠久，其制作工艺是近千年中国海盐传统生产技艺的缩影。

《新唐书•地理志》等书中已有象山晒盐的历史记载。

其工艺是先让涨潮时的海水淹没蓄海水池，用以浸泡晒盐泥地（盐田）里的泥沙。

退潮后将海水淹浸过的泥沙翻耙曝晒两三天，泥沙干后再铺垫干茅草，将之夯填入堆筑起来的过滤池（盐泥池）。

随后把蓄海水池中的水倒入过滤池以湮浸池中泥沙，海水慢慢渗漏到盐泥池底后，透过石缝流入旁边低于地面的盐卤水池。

次日上午待池中盐卤水积蓄到一定数量并沉淀澄清后，直接浇灌到石槽里，经过大半天的曝晒，下午即可结晶成盐。

海南省儋州市洋埔半岛盐田方圆七百五十多亩，是当地重要的海盐产区，共有大小晒盐石槽七千三百多个，其中有些石槽已存在了一千多年。

洋浦盐田是目前国内保存比较完好的古盐场，这里沿用至今的传统晒盐技艺是我国制盐工业发展过程中留下的珍贵历史文化遗产。

史奇刚（关联传承人官方档案记载）：

第三批国家级非物质文化遗产项目晒盐技艺（海盐晒制技艺）代表性传承人。

海盐晒制技师。

象山晒盐历史悠久，唐代已用土法煎盐，宋时已有刮泥淋卤和泼灰制卤法。

象山传统的制盐技术以传统手工为主，较少受到机器生产影响，它以海水为基本原料，并利用海边滩涂及其咸泥，结合日光和风力蒸发，通过淋、泼等手工劳作制成盐卤，再通过火煎或日晒、风能等自然结晶成原盐。

男，汉族，1959年5月生，2017年1月去世，浙江省象山县人。

在实践的基础上结合理论思考总结晒盐经验，将这些经验通过会议、培训班、广播、黑板报等形式向盐场盐民传授，受益人员达两千多人次，盐场原盐产量、质量逐年提高，盐民收入也逐年增加。