黑茶制作技艺（赵李桥砖茶制作技艺）

1949年后，羊楼洞合并了所有茶厂，组建成立了中国茶业公司羊楼洞砖茶厂，后更名为“湖北省茶业公司赵李桥茶厂”。

赵李桥砖茶制作技艺是以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆发酵、压制、干燥等多道工序精制而成的青砖茶和米砖茶制作技艺。

流布区域为湖北省的赤壁市全境及崇阳县、通城县、湖南省临湘县。

赵李桥砖茶分为青砖茶和米砖茶，青砖茶以完整鲜叶为原料，米砖茶因所用原料皆为茶末，所以得名。

其中，青砖茶的制作技艺，首先是选叶环节，要求选取叶面大且叶厚的叶片，这样的叶片便于后续进行多次加工初制。

紧接着进入初制阶段，通过杀青揉出茶汁，为后续的渥堆发酵做好准备。

随后依次经过渥堆发酵、陈化、复制、压制、烘制等工序，最后包装出品。

赵李桥米砖茶的制作技艺，第一步是选料与复制。

之后进行筛分风选，将红茶原料中的砂石杂质彻底去除干净。

再按照面茶和里茶的特定比例进行蒸制，务必蒸透蒸匀，此过程既能杀灭有害细菌，又能让异杂气味散发出来，便于后续紧压成形。

最后烘干砖茶达到合适的水分含量，接着在砖与砖之间放置草纸，通过低温烘干吸去砖面油分，完成这些步骤后进行包装出品。

运用传统的人工渥堆发酵工艺是赵李桥砖茶制作技艺的核心特征。

赵李桥砖茶的前身是羊楼洞砖茶，位于赤壁市赵李桥境内，俗称“洞茶”。

清乾隆年间，山西茶商在羊楼洞镇开设“三玉川”“巨盛川”等茶厂生产帽合茶，后将帽合茶改制成长方形方砖生产出青砖茶、米砖茶，制作工艺与帽合茶相似。

清咸丰、同治年间，先后有俄国、德国、日本等外商洋行和汉口、镇江、天津、广州等地商人来羊楼洞镇开设茶厂，制作砖茶、红茶，争相外销。

赵李桥砖茶制作技艺历史悠久，工艺精湛，适于高寒地带及高脂饮食地区人群饮用，是我国内蒙古自治区、新疆维吾尔自治区、甘肃省、宁夏回族自治区等地及俄罗斯、蒙古等国家人民的生活必需品。

从羊楼洞、赵李桥至恰克图再至圣彼得堡的万里茶马古道，是中俄传统友谊和中国砖茶文化传播史的见证，促进了中西文化交流和经济发展，对加强民族团结、维护边疆稳定做出了贡献。

赵李桥砖茶制作技艺以师带徒方式传承，近年来传习所的建立也使技艺得到进一步弘扬。